Говяжья вырезка

Идеально подходит для быстрой обжарки и приготовления на гриле. Из тонкой части вырезки нарезаются стейк филе-миньон, из толстой части — шатобриан. Головная часть вырезки используется для приготовления бифштекса. Из тонких ломтей получаются лангеты. Из сырой говяжьей вырезки готовят карпаччо. Благодаря тонкому вкусу и нежной текстуре мясо вырезки прекрасно сочетается с соусами.